そのサケを使い、山漬け初挑戦です! 先日の 世界遺産の地（10月20～21日（8回目釣行）） で、 釣座を隣にした話好きの父さんから、しっかりと山漬け作りのレクチャーを受けます。 そして、この時に釣った雌サケを使い、早速、山漬け作りの開始です。. 今回は基本の漬けサーモンの作り方と、漬けサーモンをさらに美味しくいただくアレンジレシピも併せてご紹介します! 柚子胡椒がアクセント!うま味たっぷり「漬けサーモン」の作り方 【材料（2人分）】 サーモンのお刺身…2人分（200g） 醤油…大さじ3
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脂の乗った8月に釣った鮭を、新巻き鮭にしました。塩を擦り込んで体から出た汁で漬け込む製法で作りました。これを.. 冷凍庫に入らない鮭を塩漬けにし、山漬けにしています。途中、新しい乾いた塩を入れ直し、重石を乗せ、徹底的に水分を.
